被称为神仙余粮的黄精到底有多神奇

黄精，从神农氏尝百草时期，便被人类的祖先认定为可饱腹、又可滋补身体的神药，这从它的别名里可以窥见一二，比如“地精”、“仙人余粮”等等。黄精之名，则取自于仙家用其得土地之精华，是以：“仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精”（《本草纲目》）。

源

说起黄精的神奇功效，不得不提到道教。道教认为，黄精吸收太阳精气，积聚了至盛阳气，乃天地造化而成，因此在诞生时期就把黄精当做主要的饵药之一。道教经典《道藏》中记载，道门服用黄精的最早记录是在东汉时期，如汉灵帝时期的淳于斟“服食胡麻黄精饵”。从东汉到北魏，从隋朝到明代，历代道士都将黄精奉为长期服用的仙药。

黄精第一次被收录药学典籍，是在陶弘景的《名医别录》：“黄精，味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥。”历代典籍对黄精的记载，都无一不提到它延年益寿、强身健体的养生功效。

在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间会同时被用作食材，黄精也是其中之一。黄精几乎全身都可以食用，正如《图经衍义本草》引《食疗》所说：“根、叶、花、食皆可食之。”新嫩的叶可以凉拌，脆嫩甘甜的根茎可以炒食、熬粥、泡酒。黄精的“九蒸九晒”，正是为了根茎更加适宜入口。

年，国家卫健委将黄精纳入《药食同源》名单，给黄精这一延年益寿的珍奇药材，再一次盖上了“药食同源”的价值勋章。

药

黄精在医学家乃至养生学家眼中，有着”久服成仙“的传说，西晋《博物志》中有这么一段故事，黄帝问天姥：“天地所生，岂有食之令人不死者乎？”天姥曰：“太阳之草，名曰黄精，饵而食之，可以长生。”

关于黄精的传说，有神话故事葛仙翁点化仙草治怪病，有奇幻传说中小丫环吃仙草身轻如燕，再有无暇禅师仅食黄精辟谷、历时38年时间用血写成了81本《大方广佛华严经》等，这些故事无一不是对黄精药用功效的描述。

从传说中可以得知，黄精的药用价值主要集中在治疗脾胃气虚、口干食少、体倦乏力、肺虚燥咳、精血不足、青年白发等症状。且不论这些传说是否有夸大渲染的嫌疑，我们能感知到的是，黄精确实在中药材领域中占据着重之又重的地位，正如俗话所说“富人吃人参，穷人吃黄精”，这也是黄精另一个别名“穷人草”的含义，它与人参齐名，是自古民间常用的养生药材。

黄精的功效在明代《景岳全书》中描述得最为齐全：黄精，味甘微辛，性温。能补中益气，安五脏，疗五劳七伤，助筋骨，益脾胃，润心肺，填精髓，耐寒暑，下三虫，久服延年不饥，发白更黑，齿落更生。

发展至今，现代中医学认为，“黄精质润甘补，平而不偏，作用缓和，既滋阴润肺，又补肾益精，还能补脾益气，是滋补身体的良药”。

食

中医上说“药补不如食补，食补不如气补”，当药补、食补、气补三位一体时，不由得让人联想到日常可饱食的黄精。

我们知道，大多数植物，都有它天然的味道，如果你仔细品味，普普通通的野草也会带着清甜。无论你是否对味道敏感，黄精都可以用它深厚的体香，让你无法错过它藏在微苦下的一丝甘甜。

它就是需要你细细品味，感受身处云山雾罩的山谷间，四季轮转的味道。感受那不可直视的仙风道骨下，隐藏着的醍醐灌顶的味道。

黄精茶，与一般茶水颜色相差无二，也没有肆意张扬的气味，细嗅之后才发觉一丝中药材的特殊芳香，入口感受到的，便是它毫无掩饰的本质味道，在舌尖和胸腔同时产生强烈的滋润感，贯穿身心。

品茶之余，还有黄精干作陪。

对中国人来说，吃是一件需要耐心和匠心的事情。生长了2-3年的黄精，才作为幼苗繁殖，再经历1-2年才可以采收加工。

为了充分发挥黄精的药材功效，采收之后需要九蒸九晒，《本草纲目》中曾记载：“单服九蒸九曝食之，驻颜断谷”，描述的就是经历过九蒸九晒的黄精，食之让人容颜不老。

新鲜的鸡头黄精经过反复的晾晒、揉搓、再晾晒等传统工艺糖化之后，再精心清洗，前后三十多道工序，每一批都要历时六十余天。

在这种漫长的等待后，每一口黄精干都带着神秘的光芒，带着时间和阳光的馈赠。轻轻地咬上一口，心里升起的好像是泰山连绵不断的云雾、山谷中不经意间的一次虫鸣鸟叫，再蓦地一回神，微甘的药味已经绽放。

不如趁着春光正好，品一铭黄精茶，就着一口软糯黄精干，也体味一番诗人杜甫“三春湿黄精，一食生毛羽”的境界。